Vargabéles

Valamelyik nap eszembe jutott, hogy már nagyon régen készítettem vargabélest, pedig van hozzá egy szuper receptem.

Hozzávalók:

1 csomag réteslap, 15 dkg cérnametélt (száraz), 25 dkg túró, 10 dkg margarin, 3 tojás,15 dkg porcukor, 1 kis pohár tejföl, reszelt citromhéj, 1 cs. vaniliás cukor, csipetnyi só, mazsola.

Elkészítés:

Egy közepes nagyságú tepsit kibélelek a réteslapok felével úgy, hogy a lapokat egyenként kevés olvasztott margarinnal megkenem.
A cérnametéltet sós vízben megfőzöm, leöblítem, majd melegen tartom. A túrót áttöröm.

A tejfölt összekeverem a tojások sárgáival, a sóval, a cukorral, vaníliás cukorral, citromhéjjal és 6 dkg olvasztott, de már nem forró margarinnal. A tojásfehérjét kemény habbá verem.
Ezután belekeverem a túrót és óvatosan a keményre vert tojásfehérjét.
Végül beleforgatom a főtt tésztát és az egészet belesimítom a réteslappal bélelt tepsibe.
Elegyengetem a tetejét, majd befedem a maradék réteslappal és bekenem olvasztott margarinnal.
Előmelegített, forró sütőbe tolva pirosra sütöm a tetejét.
Jól lehűtve, porcukorral a tetején a legfinomabb. :)

Császármorzsa

Nagyon szeretem a császármorzsát, de még sosem készítettem. Néhány hete anyunál az egyik újságot nézegetve találtam ezt a receptet, gyorsan fogtam egy ollót, kivágtam és elsüllyesztettem a táskámba. Tegnap találtam meg ismét, gondoltam egyet és vacsorára megcsináltam. :)

Hozzávalók:

5-10 dkg mazsola, 3 tojás, 4,5 dl tej, 10 dkg margarin, 30 dkg búzadara, 10 dkg cukor, 1 kávéskanál só.

Elkészítés:

A meglangyosított tejbe belekeverjük a búzadarát, a sót és a cukor felét. Csomómentesre elkeverjük, majd hagyjuk, hogy kicsit megduzzadjon a búzadara.
A tojások sárgáját elkeverjük a maradék cukorral, a fehérjéből pedig kemény habot verünk. Ha a búzadaránk már megduzzadt, akkor hozzáadjuk a cukros tojássárgáját, a mazsolát, majd a fehérje habot.
Egy nagyobb serpenyőben felolvasztjuk a margarint, ráöntjük a masszát és folyamatos kevergetés mellett morzsalékosra sütjük.
Porcukorral meghintve, saját készítésű baracklekvárral tálaltam. Isteni volt. :)

Legközelebb megpróbálom a másik verziót is, ahol nem búzadarából, hanem sima lisztből készül a császármorzsa, állítólag az eredeti osztrák recept is ilyen.

Farsangi fánk

Már egyszer, régen próbálkoztam fánksütéssel, kész katasztrófa lett. Akkor megfogadtam, hogy soha többé. Azóta azért már lett egy kis tapasztalatom a konyhában, találtam egy jónak tűnő, nem bonyolult és nagyon dicsért receptet, gondoltam hát egyet és kipróbáltam.
Az eredmény: eszméletlen finom, nagyon gyenge tésztájú és igazi szalagos fánk lett, a gyerekek csak úgy tömték magukba. (a másfél éves Dóri 3 db-ot megevett, féltem is egy kicsit, nehogy baj legyen belőle)

A recept Zsuzsának köszönhető a Nosaltyról és itt található meg eredetiben. Örök hála és köszönet érte ezúton is! :)

Tehát, a lényeg:

Hozzávalók:

3 dkg élesztő
3 dl tej
6 dkg margarin
5 tojás sárgája
3 evőkanál cukor (az eredeti recept 2 kanállal ír, én egy kicsit tettem még hozzá)
1 evőkanál rum
50 dkg liszt
csipet só
olaj a sütéshez

Elkészítés:

Az élesztőt 1,5 deci langyos, cukros tejben felfuttatjuk. A puha margarint jól összedolgozzuk a tojások sárgáival, egy fakanállal. Hozzáöntjük a felfuttatott élesztőt, a maradék tejet, cukrot és a rumot.
A lisztet megsózzuk, majd azt is hozzáöntjük és kézzel jól kidolgozzuk.
Langyos helyen a kétszeresére kelesztjük.
Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk, majd pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
Olajjal megkenjük a fánkokat és még 30 percig pihentetjük.
Olajban, fedő alatt kisütjük a fánkokat, de ne tegyünk bele egyszerre túl sokat! Elég gyorsan sül, figyelni kell.
Papírtörlőre szedjük, lecsepegtetjük, majd porcukorral, lekvárral tálaljuk.

Fényképem sajnos nincs még, de az eredeti receptnél látszik, hogy milyen gyönyörű fánkocskák születnek ebből a receptből! :)
Igyekszem majd én is pótolni a fotót, sajnos a fényképezőnk kezdi feladni a harcot és nem mindig engedelmeskedik.

Körtés mini muffin

Tegnap vettem egy szilikonos mini muffin formát, már régóta szerettem volna és most találtam akciósan. Muszáj volt rögtön kipróbálnom! :)
Sok időm nem volt rá, ezért maradtam a bevált alapreceptnél és ismét a francia reggeli muffin-t variáltam meg egy kicsit, körtét kockáztam bele :)
Nagyon finom lett, kicsi fiam imádta, hogy ilyen picikék a muffinok, sőt még a sütőformát is lenyúlta és délelőtt ő is muffint sütött a kis konyhájukban. :)

Barackos, körtés morzsasüti

Anyutól kaptam néhány saját termésű körtét, de nem ettük meg mindet, a maradékot pedig nem akartam megromolva kidobni, így lett belőle morzsasüti alap.
Szuper gyors és egyszerű a recept, az eredmény pedig nagyon finom: alul rengeteg gyümölcs, ami a sütéstől tulajdonképpen kompótszerű lett, a teteje pedig ropogós, édes, morzsás sütitészta. :)
Lehet még fokozni az élvezetet bármilyen öntettel, vagy akár egy-két gombóc fagyival is a tetején. :)

Hozzávalók:

gyümölcs (nekem most éppen barack és körte volt itthon), 15 dkg liszt, 10 dkg cukor, 10 dkg margarin (+ egy pici a forma kikenéséhez)

A tepsit kikentem margarinnal, majd belekockáztam a gyümölcsöt, szórtam rá egy pici fahéjat.
A lisztet, a cukrot és a margarint összemorzsoltam (nem kell, hogy egynemű tészta legyen), majd a gyümölcs tetejére szórtam. Előmelegített sütőben, 180-200 fokon kb. 30 perc alatt megsütöttem. (megvártam, hogy egy picit már ropogós legyen a tészta)
Tetszés szerint adható még hozzá darált dió, mandula, stb.

Gyümölcsös-joghurtos torta

Kicsi lányom első születésnapjára készült ez a torta. :)

Hozzávalók (24 cm-es tortaformához):

12 db babapiskóta, pici vaníliás cukros tej, 3 pohár natúr joghurt, 1 nagy csomag zselatin, 8 evőkanál kristálycukor, 4 dl habtejszín, gyümölcs, tetejére tortazselé

A babapiskótát langyos vaniliás tejben megforgattam, majd a tortaforma aljára tettem.
A kristálycukrot összekevertem a zselatinnal, ráöntöttem a joghurtokat, összekevertem, majd forráspontig összemelegítettem az egészet. Hűlni hagytam, de csak annyira, hogy a zselé még ne kössön meg.
Közben a habtejszint felvertem, majd óvatosan a zselatinos masszához kevertem.
A babapiskótára tettem egy vékony réteget ebből a krémből, majd megszórtam gyümölccsel (én őszibarackot kockáztam bele), majd ráöntöttem a többi krémet.
A tortát hűtőbe tesszük, hagyjuk megdermedni, ezután a teteje tetszés szerint díszíthető. (én őszibarackot, cseresznyét és tortazselét használtam)

A krém variálható úgy is, hogy gyümölcsjoghurtból készítjük, de ekkor fele annyi kristálycukor is elég a krémbe!

Mogyorókrémes muffin

Egyik bevált muffin receptet, a francia reggeli muffint variáltam át egy kicsit.
A változtatás annyi volt csupán, hogy miután beletettem a kis kapszlikba a tésztát, a tetejükre tettem egy kiskanál mogyorókrémet is, majd mentek is a sütőbe.

Az eredmény nagyon finom lett, a látvány nem a legszebb, leginkább egy működő vulkánhoz hasonlít.  :) Képem sajnos még nincs róla, de igyekszem pótolni.
Esetleg a mogyorókrémre lehet még kanalazni tésztát, így töltött muffinunk lesz, legközelebb kipróbálom majd így is és referálok. :)