Aranygaluska

Drága Pihétől van a recept, egészen pontosan innét. Az Ő forrása pedig TücsökBogár volt. Remélem felsoroltam az összes forrást és nem maradt ki senki. :)
Áldom Őket, hogy életem első aranygaluskáját eszerint készíthettem, ugyanis kaptam érte egy olyan bókot, amit ritkán osztogatnak, egészen pontosan így hangzott: " Ilyen finomra még Anyunak sem sikerül!" :) 

Szóval, a recept:

Hozzávalók:

Tésztához: 
60 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, 3-4 dl tej, 2 db tojás, 6 dkg margarin, 10 dkg cukor, 1 kávékanál só, kicsi rum (én aromát használtam)

Mártogatáshoz:
 10-15 dkg olvasztott margarin

Szóráshoz:
15 dkg darált dió, 15 dkg cukor

Vaníliasodóhoz:
1 liter tej, 1 zacskó főzős, vaniliás pudingpor, 3-4 evőkanál cukor, 1 van.cukor


Elkészítés:

A lisztet a kelesztő tálba teszem, a közepébe mélyedést csinálok, beleteszem a cukrot, rámorzsolom az élesztőt és a tej egy részét ráöntöm (langyosan). 15 perc alatt felfuttatom az élesztőt, majd minden hozzávalót hozzáteszek, és jól összedolgozom a tésztát.
Kb. egy órát kelesztem langyos helyen, majd a tésztából diónyi gombócokat csippentek le, amit egyenként olvasztott margarinba mártogatok.
Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatom lazán a golyócskákat, ha megtelt a tepsi, akkor megszórom a darált dióval és a cukorral, majd folytatom a tepsibe pakolást, míg el nem fogy a tészta. A tetejét ismét megszórom dióval és cukorral, majd letakarva, langyos helyen még fél órát pihentetem.
180-200 fokos sütőben, kb 45 percig sütöm.
Vaníliasodóval tálalom.

Villámgyors, "rusztikus almatorta"

Egy nagyon régi recept és már jó régen csináltam. Volt itthon egy csomó alma és mielőtt romlásnak indult volna, gyorsan készíteni akartam belőle valamit. Almás pitéhez most nem volt kedvem, így nyert ez az egyszerű, de finom torta. Tényleg nagyon gyorsan össze lehet dobni, az almát tovább tart megpucolni, mint a tésztát kikeverni. :)

Hozzávalók:

3 db tojás, 10 dkg cukor, 10 dkg margarin, 20 dkg liszt, vaníliás cukor, 1 teáskanál sütőpor, 50 dkg megtisztított alma, só, citromhéj.

Elkészítés:

A margarint, a cukrot, a vaníliás cukrot és a tojásokat összekeverjük. A liszthez hozzákeverjük a sót és a sütőport, majd a masszához adjuk. A meghámozott, felszeletelt almát és a reszelt citromhéjat is belekeverjük, majd sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük.
Kb. 40 percig sütjük.
Lehet turbósítani egy kis fahéjjal is.

Csirketorta, avagy hagymás-csirkés pite

Anyutól kaptam egy TV Paprika Magazint, amiben ezt a receptet találtam. Azonnal megmozgatta a fantáziámat, így tegnap, kisebb változtatásokkal el is készítettem.

Hozzávalók:

30 dkg csirkemell filé (nem mértem le, de szerintem az enyém több volt, egy egész csirkemellet filéztem ki hozzá, gondolván, mi baj lehet?)
étolaj, 4 dkg margarin, 1 lila hagyma, 3 gerezd fokhagyma, bazsalikom, 3,5 dkg liszt, 5 dl tej, őrölt bors, só.

A tésztához:
30 dkg liszt, 8 dkg reszelt sajt, 15 dkg hideg margarin, 1 kiskanál só, 1 tojás, 1 evőkanál hideg tej, + 1 tojás a torta tetejének megkenéséhez.

A tésztához a lisztet, a sajtot, a sót, a margarint összemorzsoljuk. Hozzáadjuk a tojást és a tejet, majd tésztává gyúrjuk. Fóliába csomagolva fél órára a hűtőbe tesszük.

Az apróra vágott csirkemellet forró olajban 4-5 perc alatt megpirítjuk, majd a serpenyőből kivéve melegen tartjuk. A margarint a serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a hagymát, a zúzott fokhagymát, a bazsalikomot és 7-8 percig pároljuk.
Ezután hozzáadjuk a lisztet, jól elkeverjük, majd hozzáöntjük a tejet, sózzuk, borsozzuk, és besűrítjük (összeforraljuk). A tűzről levéve hozzáadjuk a csirkét, majd hagyjuk kihűlni.

A tésztát kétfelé osztjuk, két sütőpapír között kb. 3 mm vastagságúra nyújtjuk, majd az egyik felével kibélelünk egy 26 cm átmérőjű kivajazott tortaformát.
Rákanalazzuk a csirkés keveréket, majd a tészta másik felével lefedjük, kicsit megszúrkáljuk. Megkenjük tojással és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 35-40 perc alatt aranybarnára sütjük.

Margarinon párolt mexikói zöldségkeverékkel és rizzsel tálaltam, nagyon finom lett. :)

A változtatások:
az eredeti recept póréhagymát írt a lila hagyma helyett, illetve eredetileg 2 evőkanál szárított kakukkfű kellett volna bele, de szégyen ide, szégyen oda, sosem használtam még kakukkfüvet, nincs is itthon, így rögtönöztem. Nagyon finom lett bazsalikommal is, de mardos a kíváncsiság ezek után, és tuti veszek kakukkfüvet, ha látok valahol és elkészítem majd az eredeti verziót is.

Kipróbáltam a kakukkfüves verziót, nekem (és többeknek is) ízlett, viszont a 2 evőkanál kakukkfű szerintem túl sok bele, max. 1 kanál bőven elég. Férjemnek viszont a bazsalikomos verzió jobban tetszett, így valószínű, úgy kerül majd legközelebb az asztalra. :)

Gyümölcsleves

Dórim nagyon kevés gyümölcsöt eszik, most ezzel kínlódunk egy ideje, hogy próbálom becsempészni neki valahogyan az étrendbe. Gondoltam, levesként hátha jobban csúszik neki, meg amúgy is régen készítettem már.

Az éppen aktuálisan itthon lévő gyümölcsöt  (alma, narancs, cseresznye a fagyóból) megpucoltam, megmostam, felkockáztam, kimagoztam és szegfűszeg, fahéj, kristálycukor kíséretében feltettem főni.
Szinte meg is puhultak a gyümölcsök, mire felforr a víz, ekkor 2 dl tejszínben (most tejben) elkevertem egy zacskó epres pudingport, mertem hozzá a forró vízből, majd lassan, kevergetve a levesbe öntöttem.
Összeforraltam, mikor már hűlt a leves, karikáztam bele egy banánt is.

És a legfontosabb: Dóri megevett egy tányérral belőle! :)

Beré, Tócsni, ki minek nevezi

Valamiért úgy alakult, hogy az elmúlt pár év során, amióta ténylegesen tevékenykedem a konyhában, még sosem készítettem berét. Tegnap ezt egy kis kedves "szurka-piszkával" a tudomásomra is hozták, így eldöntöttem, hogy akkor MOST van itt az ideje és csak azért is megcsinálom! :)

Konkrét receptet most nem is írok, mert semmit nem mértem le, csak pakoltam bele a "cuccot":
Kb. 1,5-2 kg burgonyát, 2 tojást, sót, borsot, 3-4 gerezd fokhagymát, majd pár mérőkanál lisztet.

A krumplit nyersen, nagylyukú reszelőn lereszeltem, ráütöttem a tojásokat, hozzáadtam a sót, borsot, belereszeltem a fokhagymát, végül a lisztet is beletettem. Kicsit kóstolgattam, majd forró olajba pakoltam kb. egy púpos evőkanálnyi halmokat, letapicskoltam és szépen megsütögettem.
Nagyon finom lett, megdicsértek! :) Úgyhogy ezentúl bátran állok neki ennek is. :)

A képen egy kis fokhagymás-tejfölös mártogatós van a beré mellett.

Vargabéles

Valamelyik nap eszembe jutott, hogy már nagyon régen készítettem vargabélest, pedig van hozzá egy szuper receptem.

Hozzávalók:

1 csomag réteslap, 15 dkg cérnametélt (száraz), 25 dkg túró, 10 dkg margarin, 3 tojás,15 dkg porcukor, 1 kis pohár tejföl, reszelt citromhéj, 1 cs. vaniliás cukor, csipetnyi só, mazsola.

Elkészítés:

Egy közepes nagyságú tepsit kibélelek a réteslapok felével úgy, hogy a lapokat egyenként kevés olvasztott margarinnal megkenem.
A cérnametéltet sós vízben megfőzöm, leöblítem, majd melegen tartom. A túrót áttöröm.

A tejfölt összekeverem a tojások sárgáival, a sóval, a cukorral, vaníliás cukorral, citromhéjjal és 6 dkg olvasztott, de már nem forró margarinnal. A tojásfehérjét kemény habbá verem.
Ezután belekeverem a túrót és óvatosan a keményre vert tojásfehérjét.
Végül beleforgatom a főtt tésztát és az egészet belesimítom a réteslappal bélelt tepsibe.
Elegyengetem a tetejét, majd befedem a maradék réteslappal és bekenem olvasztott margarinnal.
Előmelegített, forró sütőbe tolva pirosra sütöm a tetejét.
Jól lehűtve, porcukorral a tetején a legfinomabb. :)

Császármorzsa

Nagyon szeretem a császármorzsát, de még sosem készítettem. Néhány hete anyunál az egyik újságot nézegetve találtam ezt a receptet, gyorsan fogtam egy ollót, kivágtam és elsüllyesztettem a táskámba. Tegnap találtam meg ismét, gondoltam egyet és vacsorára megcsináltam. :)

Hozzávalók:

5-10 dkg mazsola, 3 tojás, 4,5 dl tej, 10 dkg margarin, 30 dkg búzadara, 10 dkg cukor, 1 kávéskanál só.

Elkészítés:

A meglangyosított tejbe belekeverjük a búzadarát, a sót és a cukor felét. Csomómentesre elkeverjük, majd hagyjuk, hogy kicsit megduzzadjon a búzadara.
A tojások sárgáját elkeverjük a maradék cukorral, a fehérjéből pedig kemény habot verünk. Ha a búzadaránk már megduzzadt, akkor hozzáadjuk a cukros tojássárgáját, a mazsolát, majd a fehérje habot.
Egy nagyobb serpenyőben felolvasztjuk a margarint, ráöntjük a masszát és folyamatos kevergetés mellett morzsalékosra sütjük.
Porcukorral meghintve, saját készítésű baracklekvárral tálaltam. Isteni volt. :)

Legközelebb megpróbálom a másik verziót is, ahol nem búzadarából, hanem sima lisztből készül a császármorzsa, állítólag az eredeti osztrák recept is ilyen.